Độc đáo món nham trám Hoàng Vân
Huyện Hiệp Hòa, Bắc
Giang không chỉ được biết đến là cái nôi của quê hương cách mạng, một trong những
cứ điểm quan trọng của an toàn khu II mà nó còn được biết đến bởi nét ẩm thực độc
đáo. Một trong số đó là quả trám đen. Có rất nhiều cách ché biến khác nhau
nhưng đặc trưng nhất vẫn là món nham trám.
Với những người dân xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc
Giang, Nham trám đã trở thành một món ăn "có một không hai".
Nguyên
liệu chính để làm nham chính là trám đen bỏ hạt lấy cùi.
Cá sông và thịt ba chỉ nướng kỹ trên than hoa để làm tăng thêm hương vị
cho món ăn.
Anh
Trung, người có kinh nghiệm làm nham ngon cho biết: "Sau khi nướng kỹ, thịt và cá sẽ được cạo bỏ lớp vỏ cháy ở bên ngoài. Thịt ba chỉ được thái chỉ, cá bỏ xương lấy thịt".
Các
loại lá như: lá đơn, lá nhội, lá tía tô, lá đinh lăng, lá hẹ, lá gừng..., cùng với khế chua, bi chuối được thái nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn trộn nham.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, người dân nơi đây sẽ rắc thêm lạc rang và vừng để khiến món nham trở nên bùi hơn, thơm hơn.
Mỗi lần về Bắc Giang du khách nên một lần thưởng thức món nham trám Hoàng Vân nổi tiếng để cảm nhận được vị thơm bùi của trám, béo ngậy của thịt cá hòa quyện cùng các loại lá của quê hương.
(Bếp của Bầm thực hiện)
món ăn này ngon lắm các cậu ơi :)
Trả lờiXóa