Ngọt dịu, thanh mát hương vị bánh gio quê nhà
Là một loại bánh dân giã, với cách làm khá đơn giản, bánh Gio dường như trở thành một thức quà rất được ưa chuộng ở tất cả mọi lứa tuổi. Đối với nhiều người, nó không đơn giản chỉ là chiếc bánh nhỏ xinh mà chứa đựng bên trong nó chính là hương vị của tuổi thơ, hương vị quê hương.
Bánh Gio là một nét ẩm thực độc đáo của người miền Bắc, dùng lá cây đốt lấy tro để làm nên hương vị đặc trưng của bánh. Ta có thể dễ dàng mua được những chiếc bánh Gio nóng hổi trên các gánh hàng rong khắp các con phố ở Hà Nội. Bánh ăn vừa mát, vừa ngọt lịm khi kết hợp với mật mía tạo nên hương vị khó có thể cưỡng lại được.
Hãy cùng Bếp của Bầm làm món ăn này tiếp đãi gia đình và bạn bè vào mỗi dịp cuối tuần nhé.
Nguyên liệu làm bánh không khó để tìm kiếm bởi đầu là các nguyên liệu từ thiên nhiên: gạo nếp, tro đốt từ lá cây, lá chít, lá dong.
Điều đặc biệt làm nên hương vị riêng của bánh chính là nước tro. Lá cây dùng lấy tro không quy định thuộc một loại cây cụ thể nào. Ở mỗi vùng miền khác nhau người ta sẽ sử dụng loại cây phù hợp ở chỗ đó. Đó có thể là lá gai, lá tầm gửi, thân lá cây mận, thân lá cây vừng khô,... hoặc có nơi dùng hạt xoan chín cùng rơm nếp... Những loại lá này được đốt lên để lấy tro ngâm cùng với gạo nếp.
Lá dùng để gói bánh chuẩn nhất phải là lá chít – một loại lá nhỏ dài, thân thương dùng để làm chổi. Muốn dùng được lá này trước hết phải luộc lá cho thật kỹ và liên tục thay nước làm dịu bớt mùi hăng. Gạo nếp làm bánh tốt nhất nên dùng nếp cái hoa vàng mới cho ra vị dẻo thơm đặc trưng. Ngâm gạo với nước tro pha sẵn sau 8 – 12h cho ra màu nâu vàng của gạo. Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
Cách gói bánh không quá cầu kỳ nhưng nó đòi hỏi sự khéo léo từ đôi bàn tay người phụ nữ. Xếp chồng hai lá chít vào với nhau trên nền lá dong nhỏ, cuốn đầu lá thành hình phễu, múc gạo vào bên trong và nèn cho thật chặt. Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc lại. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo. Cho bánh vào luộc từ 8 – 10h cho bánh chín nhuyễn.
Bánh Gio ăn ngon nhất là chấm với mật mía. Cắt từng miếng bánh nhỏ trong vắt, nhẹ nhàng chấm với nước mật sóng sáng rồi đưa miếng bánh vào miệng bao giờ cũng cảm nhận được cái hương vị thanh mát đầu tiên của bánh rồi đến vị ngọt lịm của mật mía cộng với độ dẻo của gạo nếp. Chắc chắn các hương vị này sẽ tạo nên một sự hào quyện khó quên cho người thưởng thức.
Là loại bánh dân giã, bánh Gio thường được sử dụng trong mỗi dịp lễ tết. Đặc biệt theo quan niệm của cha ông ta ngày xưa, vào ngày tết Đoan Ngọ, ai cũng nên ăn bánh Gio để diệt trừ sâu bọ, cơ thể mát mẻ, không bị nóng trong người trong năm đó.
Bánh Gio là món ăn ẩm thực truyền thống. Ai đi xa có dịp được thưởng thức món bánh này cũng như được gợi lại một phần nào đó hương vị quê hương, hương vị của tuổi thơ với những câu chuyện của bà, của mẹ. Đây không phải món ăn quá cầu kỳ, mà ngược lại rất đơn giản, mang trong mình những nét dung dị nhất của quê hương xứ sở.
No Comment to " Ngọt dịu, thanh mát hương vị bánh gio quê nhà "