Hướng dẫn làm bánh đúc: thức quà kỷ niệm
Bánh đúc là món ăn dân
dã, quen thuộc của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ từ bao đời nay. Chẳng nói
đâu xa, ngay trong tác phẩm văn học nổi tiếng “Dì Hảo” của Nam Cao, tác giả
cũng không dưới ba lần nhắc đến món bánh đúc dân dã, bùi bùi beo béo ấy.
Vậy
thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Bếp của Bầm bắt tay vào làm món ăn đặc biệt
này nào!
1. Nguyên liệu:
Bột gạo ngon: 500g
Nước vôi trong: 20ml
Nước: 1,5 lít
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 20ml
Đậu phộng (lạc): 200g
2. Cách làm bánh đúc
Bước
1: Đầu tiên, bạn ngâm đậu phộng trong nước 2-3 tiếng cho nở mềm để dễ dàng bóc
vỏ, sau đó dùng lực ngón tay tách vỏ và nhân đậu phộng ra, đãi lại cho thật
sạch vỏ. Cho vào nồi cơm điện, đổ nước vào ngập mặt đậu rồi luộc chín.
Bước
2: Bột gạo ngon đem rây lại lần nữa, sau đó cho vào 1 cái thau nhỏ hòa đều cùng
1, 5 lít nước, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 20ml nước vôi trong vào và dùng
trộn lên cho tất hòa quyện hòa toàn.
Bước
3: Cho hỗn hợp bột gạo vào nồi đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy
đều tay đến khi bột sánh lại. Khi khuấy thấy bột nặng tay, bạn cho thêm 20ml
dầu ăn vào rồi khuấy lại lần nữa cho đều, đậy nắp lại đun thêm khoảng 15 phút
nữa
Bước
4: Sau 15 phút, bạn tiếp tục mở nắp nồi ra rồi khuấy đều lại lần nữa, đun nhỏ
lửa trong 1 phút nữa là được.
Bước
5: Đối với đậu phộng đã tách vỏ luộc chín, bạn có thể cho vào bánh bằng cách:
Cho đậu phộng đã luộc chín vào trực tiếp nồi bột rồi đảo lên cho đều. Cho bột
ra khay rồi đổ đậu phộng luộc chín lên trên bề mặt bánh.
Bước
6: Cuối cùng bạn đổ bánh đúc chay ra khay có lót sẵn lá chuối cho dễ bóc. Khi
bánh nguội, đông lại, bạn có thể cắt thành từng miếng tùy ý, ăn kèm với nước
chấm tự pha hoặc nếu thích bạn cho thể tự làm sốt tôm thịt cho cách bánh đúc
đậu phộng ngon hơn tùy thích.
‘Ôi quê ta bánh đa, bánh
đúc, nơi thảo thơm dòng xanh trái ngọt, nơi tuổi thơ ta đã trải qua đẹp như
giấc mơ...". Những ca từ mộc mạc đầy chất quê trong bài hát "Về
quê" của nhạc sĩ Phó Đức Phương trở nên rất đỗi thân quen với người Việt,
đưa chúng ta trở lại với tuổi thơ một thời thân thuộc bên lũy tre, giếng nước,
sân đình, nơi có món bánh đúc chấm tương bần của bà ngon đến nao lòng.
No Comment to " Hướng dẫn làm bánh đúc: thức quà kỷ niệm "