Bánh áp chao - Tình người con gái Cao Bằng
Áp chao là một thứ quà
đêm ở Cao Bằng, đối với những vùng sâu hơn của Cao Bằng thì món bánh này chỉ có
trong những ngày hội, những ngày lễ tết. Bánh được làm từ bột gạo nếp và gạo tẻ
xay lên, nhân bánh là thịt vịt.
Khi chiên bánh thì người
ta chiên bằng một chiếc muôi nhỏ. Bánh này cũng giống với nhiều loại bánh rán
khác nhưng đặc biệt ở đây là nhân thịt vịt thì mới là áp chao, nếu như là một
loại thịt khác thì áp chao đã không nổi tiếng như bây giờ.
Người con gái Cao Bằng
xay gạo tẻ và gạo nếp với nhau thành bột rồi hoà với nước. Thịt vịt được lọc
xương, thái nhỏ, ướp gia vị rồi vừa rán bánh vừa cho nhân, bạn phải nhìn tận
mắt mới có thể thấy sự khéo léo của người con gái khi chiên bánh áp chao. Bánh được
chiên bằng muôi hình hoa cúc, khi bánh chín vàng cả hai mặt và có hương thơm
thì được vớt ra, bánh ăn với nước chấm chua ngọt ngon đến mê mẩn.Nước mắm chua
ngọt ở đây là nước mắm với rau thơm, đu đủ thái sợi. Bánh còn nóng được cắt ra,
chấm với nước chấm ăn kèm với một chút rau thơm, một hương vị thật lạ, thật
ngon, nó như mảnh đất đầy tình người này vậy.
Bánh áp chao có hương vị
lan toả rộng đến lạ kỳ, du khách qua đường khi ngửi thấy mùi hương này là không
thể ghé vào quán để thưởng thức món bánh áp chao nóng hổi, thoả nãm cơn thèm và
mùa đông thật ấm áp khi được ăn món bánh này ngay tại chỗ. Món bánh ngon là ở
thịt vịt. Người dân nơi đây có một câu nói rằng: “woan bấu tấng nựa pết, chếp
bấu tấng pả nả” có nghĩa là “không có thứ thịt nào ngon bằng thịt vịt, không có
tình cảm nào thân thiết bằng tình chị em gái”. Khi ăn bánh áp chao là ăn cái
tính chị em, bánh áp vào nhau như một loại keo thật ngọt ngào. Người con
gái dành tâm tình để làm nên món bánh nên nó ngọt ngào, khi nhai sẽ có cảm giác
hoà quyện, bánh trôi vào cổ họng, xuống đến bụng ấm cả tình người. Người Cao
Bằng nhìn được tình cảm của nhau, hiểu được sự tận tuỵ của những người con gái,
đó chính là ý nghĩa của món bánh này.
Ở Cao Bằng, món bánh này
có từ đầu Thu cho đến hết mùa Đông, vì mùa đông ở đây thường lạnh và mau đói,
mà người dân nơi đây thường phải làm việc nặng cho nên họ cần có cái gì đó ấm
dạ mới ngủ ngon. Mà cách ăn bánh cũng đáng yêu đến vô cùng, nhất là chị em phụ
nữ, mùa lạnh mà ngồi cạnh bếp than ăn bánh, miệng vừa thổi vừa ăn, đôi má ửng
hồng càng nhìn càng thấy yêu.
Có người nói hạnh phúc ở
gần ta lắm, hạnh phúc là được ăn những cái mình thích. Và du khách ơi! áp chao
Cao Bằng ấp áp tình người lắm nhé! vì người Cao Bằng luôn mở rộng “cái bụng”
của mình để chào đón du khách đến với nơi đây. Để cùng ăn món bánh áp chao,
cùng kể chuyện về những người con gái, và cùng hạnh phúc bên nhau.
No Comment to " Bánh áp chao - Tình người con gái Cao Bằng "