Đặc sản đồng quê
Nếu
được sinh ra trong vòng tay của cánh đồng lúa, hẳn không ai không biết tới thịt
chuột đồng- thứ thịt mà nhiều nơi gọi là đặc sản.
Thịt chuột đồng chính cống chỉ có vào
khoảng thời gian chờ ruộng, tức là sau khi vừa kết thúc vụ cũ và đợi vụ sản xuất
tiếp theo tới. Đa phần rơi vào khoảng tháng 9 đến đầu tháng 12 âm lịch ở miền Bắc.
khoảng thời gian này người dân nông nhàn mới có thời gian đi bắt chuột, và chuột
sau vụ thu hoạch là béo nhất.
Khác với bề ngoài nhìn khá sợ thì thịt
chuột ăn béo và có vị đặm, dậy mùi đặc trưng. Với những người dám thử thịt chuột
lần đầu, thì sau khi thưởng thức sẽ khiến bạn khó có thể quên. Cô bạn của tôi một
lần được thưởng thức món thịt chuột của vùng Hoằng Vinh, Hoằng Hóa, Thanh Hóa đã
phải thốt lên rằng, đó là món thịt ngon nhất mà cô đã từng ăn.
Việc chế biến chuột nếu muốn ngon thì
tương đối kỳ công. Chuột sau khi đã được sơ chế làm sạch lông thì được thui
vàng bởi rơm lúa. Món thịt chuột dậy mùi nhất là phải quyện với mùi khói rơm mới
tạo được vị đặm đà.
Tùy vào sở thích cũng như cách chế biến
món ăn của mỗi người, mỗi nơi, thịt chuột có nhiều món khác nhau: thịt luộc,
xào mỡ, ...
Mỗi vùng quê lại có một cách chế biến
khác nhau, và thịt chuột thì vẫn mãi là món ăn tuổi thơ đầy dân dã, vất vả in hằn
trong ký ức của rất nhiều người. Là những ngày theo anh, theo bố ra đồng bắt
chuột, là những ngày hun rơm đến cay xè đôi mắt, là háo hức chờ một mâm cơm
thơm lừng món chuột đồng nấu tương…
No Comment to " Đặc sản đồng quê "